Obiettivo Generale: Contribuire al miglioramento della salute pubblica e della capacità economico/produttiva del settore alimentare di Bolivia, Ecuador e Paraguay.
Obiettivo specifico: Incrementare la capacità tecnico-gestionale delle Istituzioni pubbliche e degli Enti pubblico-privati di Bolivia, Ecuador e Paraguay responsabili e/o coinvolti nei sistemi di controllo, vigilanza sanitaria e tracciabilità degli alimenti.